Fırın Kebabı

フルン　ケバブ　（モモ肉のオーブン焼き）

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　　Malzemesi 　　材料
　　1 koyun budu 　　ヒツジのモモ　１本
　　2 soğan rendesi 　　おろした玉ねぎ　２個分
　　1 tatlı kaşığı tuz, karabiber 　　塩　コショウ　小さじ　１
　　1 tatlı kaşığı kekik, kimyon, tarçın. 　　タイム　クミン　シナモン　小さじ　１
　　2 çorba kaşığı yoğurt 　　ヨーグルト　大さじ　２
　　1 kaşık salça veya 1 yumurta sarısı 　　トマトペースト　さじ　１　または　卵黄１個分
Tencerede budu su ile haşlayın. yumuşamaya başlayınca çıkarıp süzün.
鍋でモモを　水でもって茹でて下さい。　柔らかく成り始めたら　取り出して　（スープ）は濾して下さい。

Soğan suyu veya rendesini, baharatla budun üzerine sürün.
玉ねぎの絞り汁　または　おろしたものを　香辛料と共にモモの上に塗り付けて下さい。

Daha sonra yoğurdu, yumurta sarısı veya sulandırılmış salçayısürüp tepsiye yerleştirin.
しばらくしてから　ヨーグルト　卵黄　または　水で薄めたサルチャ（トマトペースト）を塗って天板に落ち着かせて下さい。

Et suyundan da koyarak fırına sürün.
肉の煮出し汁も　入れて　オーブンに押し進めて下さい。

Ara sıra kaşıkla suyundan kuzunun üzerinde gezdirin.
合間　合間に　スプーンで　スープをヒツジの上に振りかけて下さい。


＜訳者談＞
ヒツジの肉は日本人には　馴染みがないので　私は鳥のモモを使ってみました。
ヨーグルトを塗ると　柔らかくて美味しかったです。