Karışık Turşu
カルシュク トゥルシュ （ミックス ピクルス）
| Malzemesi | 材料 |
| 2 kg. sivri yeşil biber | 青唐辛子 ２ｋｇ |
| 2 küçük salatalık | 小さいキュウリ ２本 |
| 3 kg. yeşil domates | 青いトマト ３ｋｇ |
| 1 küçük sıkı lahana | 小ぶりで よく巻いたキャベツ １個 |
| 1/2 kg. siyah üzüm | 黒ブドウ ５００ｇ |
| 2 su bardağı sirke | 酢 ２カップ |
| 3-4 baş sarımsak | ニンニク ３−４コ |
| 1 avuç nohut | エジプト豆 一握り |
| 1 adet acur (şen hıyar) | アジュル （キュウリの一種） １本 |
| 5-6 tane havuç | 人参 ５−６本 |
| 1 adet ayva | 西洋カリン・ マルメロ １個 |
| yeterince kaya tuzu | 岩塩 適量 |
| 1 paket limon tuzu | クエン酸 １包 （ 薬局で入手可 ） |
Bütün sebzeler yıkanı r.
全ての野菜を 洗います。
Domatesler, biberler, salatalıklar çatalla delinir.
トマト、 青唐辛子、キュウリは フォークでもって 穴を開けます。
Üzüm, turşu kavanozunun en altına,
ブドウは 漬物用広口ビンの 一番下に。
onun üzerine domatesler,biberler,
その上に トマト、唐辛子、
en üste de lahana, havuç ve salatalıklar yerleştirilir.
一番上に キャベツ ニンジン、そしてキュウリを 置いて下さい。
Sarımsaklar soyulup turşunun içne serpiştirilir.
ニンニクをむいて トゥルシュ（漬物）の中に 振り撒いて下さい。
Turşu suyu hazirlanıp turşunun üzerini kaplayacak şekilde konulur.
漬汁を準備して トゥルシュの上を 覆う形で入れます。
1 paket limon tuzu ve nohutlar konulur.
クエン酸 １包 そして エジプト豆も入れられます。
1 tane ayva da dilimlenip aralarına konur.
マルメロ（西洋カリン）１個も 薄切りにして あいだに入れます。
Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
広口ビンの口を きっちりと閉じます。
Suyu azalınca tuzlu su ilave edilir.
漬汁が 少なくなったら 塩水を追加されます。
2-2.5 ay bekletilir.
2-2.5ヶ月 待たせます。（漬け込みます）
Turşu serin yere konur.
トゥルシュは冷涼な場所に置きます。
Turş olunca yenilecek kadar çıkarılıp yeniden ağzı sıkı bir şekilde kapatılır.
トゥルシュが出来上がりましたら 食べるだけ 取り出して 再び口をきっちりとした形で閉めます。
Bu turşu bütün bir kış saklanabilir.
このトゥルシュは 一冬中 保存する事が出来ます。