Kıymalı Kır Pidesi
クイマル クル ピデシ (挽肉入りのピザ）
| Malzemesi ( hamur için) | 材料 （生地用） |
| 5 su bardağı un | 小麦粉 ５カップ |
| 2 yemek kaşığı tereyağ | バター 大さじ ２ |
| 1 su bardağı süt | 牛乳 １カップ |
| 1 çorba kaşığı kuru maya | ドライ イースト 大サジ １ |
| 1/2 kahve fincanı zeytinyağı | オリーブオイル 1/2 （＊デミタスカップ） |
| 1 yumurta | 玉子 １コ |
| 1/2 tatlı kaşığı toz şeker | 粉砂糖 小匙 1/2 |
| 2 çay kaşığı tuz | 塩 小さじ ２ |
| ( mayayı eritmek için ) | （ イーストを 溶かすために ） |
| 1/2 çay bardağı ılık su veya süt | 温い 水 または牛乳 大さじ 1/2 |
| ( üzerine sürmek için ) | （ 表面に 塗るために ） |
| 1 yumurta sarısı | 卵黄 １コ分 |
| İç malzemeleri | 具の材料 |
| 250 gr. kıyma | 挽肉 ２５０ｇｒ |
| 1 orta boy soğan | 中位の大きさの 玉ねぎ |
| 1 orta boy domates | 中位の大きさの トマト |
| karabiber ve tuz | コショウ と 塩 |
| Kırmızı biber | 赤唐辛子 |
| yeşil sivri biber | 青唐辛子 |
1 çorba kaşığı kuru maya ve yarım tatlı kaşığı toz şeker yarım çay bardağı ılık su veya süt içinde eritilir.
ドライイースト 大さじ１と 粉砂糖 小さじ半分を 半カップの 温い水 または牛乳の中で溶かします。
Unun ortası açılır ve bu mayalı sıvı ortasına dökülür.
小麦粉の まん中を開け このイースト溶液を注ぎます。
10 dakika beklenir.
10分 待たせます。
Diğer malzemeler ilave edilerek hamur yoğurulur
その他の材料を追加し 生地をこねます。
（＊ しっかりと こねあげた生地 こね粉を きちんとした円形に丸めます）
ve üzeri örtülerek sıcak bir yerde 20-25 dakika kabarmaya birakılır.
そして 表面を（濡れ布巾で）覆い 温かい場所で 20-25分位 醗酵するよう そのままにして置きます。
Bu sırada hamurun yüzeyi düzgün olmalıdır.
この間 こね粉の表面（円形に丸めた こね粉）は 整った（形で）あるべきです。
Arada hamura yumrukla bastırarak gaz çıkışı sağlanır.
合間合間で こね粉を こぶしで押しながら ガス抜きをします。
Hamura parmakla bastırıldığnda parmak izi aynen kalıyorsa yeterince mayalandığı anlaşılır.
こね粉へ 指を押し込むと 指のあとが 全く同じように残るようであれば 十分醗酵したと分かります。
Kısa sürede iz yok oluyorsa mayalanma işlemi tamamlanmamıştır.
すぐに （指の）あとが 無くなる様であれば 醗酵が完全ではなかったのです。
Yeterince mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve orta incelikte açılır.
十分に醗酵した こね粉から 玉子大で塊を ちぎり取り そして（具を詰められるように） 中央を細く開けます。
Bütün iç malzemelerin çiğden karıştırılmasıyla hazırlanan içten bir miktar konur ve hamurun kenarları içine doğru çevrilerek pide şekli verilir.
具の材料全てを （ミジン切りにし） 生（のまま）で 混ぜ合わて準備した具から １個分を取り こね粉のふちどりの中に（入れて） 正しく囲みながら ピデ形にします。
Yağlanmış tepsiye dizilen hamurlar 45 dakika kadar dinlendirilir ve üzerlerine yumurta sürülerek 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir.
油を塗った天板に並べた こね粉を 45分位 寝かせ そして 表面に 卵黄を塗り 200℃に温めたオーブンで 約15分ほど焼きます。