Etli Lahana Sarması ( Dolması )
エトゥリ ラハナ サルマス （ドルマス） （お肉のロールキャベツ）
Malzemesi 材料 2 Kg. Lahana, ラハナ（キャベツ） ２ｋｇ 300gr. kıyma, 挽肉 ３００ｇ 2 çorba kaşığı tereyağ, 大さじ ２ バター 3 soğan, 玉ねぎ ３コ 1 demet maydonoz, パセリ １束 karabiber, tuz. コショウ 塩
Lahana yaprakları tuzlu suda haşlanır.
ラハナ(キャベツ）の葉を塩水で 茹でます。
Kaynar sudan çıkarılır.
沸騰してる水から取り出します。
Soğuk suya konur.
冷たい水に入れます。
Kıyma, soğan, maydonoz, karabiber ve tuz birlikte iyice yoğrulur.
挽肉 玉ねぎ パセリ コショウ そして 塩を一緒にして良くこねます。
Yapraklara iç malzemesi konarak mümkün olduğu kadar ince sarılır.
葉っぱへ 中身の材料を置きながら 可能な限り細く巻きます。
Tencereye dizilerek yerleştirilir.
お鍋に並べながら落ち着かせます。
Su ve yağ ilave edilip pişirilir.
水とバターを加えて煮ます。
Servisde lahana sarması bol limon sıkılarak sunulur.
給仕する時 ラハナ サルマスにたっぷりのレモンを絞りながらお進めします。
＜訳者談＞
これも おいしいです。細く長く巻くと とってもおしゃれな雰囲気です。お客様料理に出来ます。 付け合せ野菜も一緒に 煮込むと 豪華な１皿に成りそうですね。
