Mantar Salatası
マンタル サラタス （キノコ サラダ ）
| Malzemesi | 材料 |
| 500gr. kadar mantar | キノコ 500gr くらい |
| 2 limon | レモン 2コ |
| 2 ufak baş soğan | 小粒の玉ねぎ 2コ |
| 1 çorba kaşığı yuğurt | ヨーグルト 大さじ 1 |
| 1 çorba kaşığı zeytinyağı | オリーブオイル 大さじ 1 |
| 1 tatlı kaşığı hardal | からし粉 小さじ １ |
| 1 tutam karabiber | コショウ 少々 |
| yeterince tuz | 塩 十分に |
Mantarların topraklı kısımlarını kesip yıkayın.
キノコ類の石ずきの部分を切って 洗って下さい。
Kevgire alıp süzülmeye bırakın.
ザルに取って （水気が）濾し取れるよう放っておいて下さい。
2 limonun suyunu sıkın.
2コの レモン汁を絞って下さい。
Sonra mantarları uzunlamasına dilimler halinde incecik kesin.
それから キノコを 縦に細長く 薄切りの状態で 細かく切って下さい。
çukur bir tabağa dizip üzerlerinden sıktığınız limon suyunu gezdirin, (kararmaması için).
窪んだ容器に並べて 上から絞ったレモン汁を 振り撒いて下さい。（黒ずませない為に）
Soğanları incecik doğrayıp mantarların üzerine serpin,
玉ねぎを 細かく刻んで キノコの上に振りかけて下さい。
3 saat kadar serinde bekletin.
３時間位 冷たくして待たせて下さい。
Bu arada bir kâseye hardalı, karabiberi, tuzu, zeytinyağını ve yoğurdu koyun,
この間に キャセに カラシ コショウ 塩 オリーブオイル そしてヨーグルトを入れて下さい。
hepsini iyice çırpın.
全てを よく カクハンして下さい。
Servis yapacağınız zaman mantarların üzerine bu sosu dökün ve karıştırın.
給仕する時 キノコの上に このソースを注いで下さい そして 混ぜて下さい。
＜余談＞
私は キノコ類を 生食する習慣はないものですから 下茹でしてから 調理してみようと思います。