Mantarlı Makarna

マンタルル　マカルナ　（キノコのパスタ）

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Makarnaları tuzlu suda haşlayın.
パスタを　塩水で茹でて下さい。

Bu arada mantarların diplerini kesin.
この間に　キノコ類の　石ずきを切り落として下さい。

yıkayıp uzunlamasına ikiye doğrayın, kararmamaları için üzerleine limon sıkın.
洗って　長いものは　２つに切り　黒ずませないために　上にレモンを絞りかけて下さい。

Soğanı soyup, iri halkalar halinde doğrayın.
玉ねぎを　むいて　大きめの輪切りにして下さい。

Maydonozu incecik kıyın.
パセリを　細かく刻んで下さい。

Tane karabiberleri havanda irice dövün.
粒コショウを　すり鉢で　粗く　砕いて下さい。
（＊　コショウ挽きが　あれば粗挽きしましょう。）

Tavada 1 kaşık tereyağı ve 1 kaşık sıvı yağı kızdırın.
フライパンで　バター　大さじ１と　サラダオイル　大さじ１を　熱して下さい。

Soğanları bu yağın içinde biraz pembeleştirin.
玉ねぎを　この油の中で　(炒めて）　すこしキツネ色にして下さい。


Sonra aynı yağa mantarları da ilave edip, 1 dakika kadar birlikte kavurun.
そのあとで　同じ油へ　キノコ類も　追加し　１分位一緒に炒めて下さい。

Daha sonra tahta kaşıkla ununu koyun.
更に　木さじで　小麦粉を入れて下さい。

kaşığın tersiyle ezerek unu kavurun ve devamlı karıştırarak azar azar sütünü dökün.
木さじの背で　押し引きしながら　小麦粉を炒め　そして　程良い混ざり具合にし　少しずつ　牛乳を注ぎ入れて下さい。

Maydonoz ve karabiberini de katıp tuzunu ekin ve ateşten indirin.
パセリとコショウも加えて　塩を振り　そして　火から下ろして下さい。

Makarnalar haşlanınca süzün ve soğuk sudan geçirin.
パスタを茹で上げたら 濾して　冷水に通して下さい。
（＊ ザルに上げて置きます。＊ 私は　冷水には潜らしません。）

Tencerenin dibine 1 kaşık tereyağını koyup makarnaları üzerine boşaltın.
鍋底に　バター　大さじ１を入れて　パスタを上に　移し入れて下さい。

çok hafif ateşte eriyene kadar karıştırın.
極　弱火で　バターが溶ける程度　混ぜて下さい。

Makarnaları çukurca bir servis tabağına alın,
パスタを　窪んだお皿に盛り付け

üzerine mantarlı sosunu döktükten sonra servis yapın.
上に　キノコソースを注ぎ　そして給仕して下さい。