Patlıcan Karnıyarık
パトゥルジャｎ カルヌヤルク （ナスの挽肉ずめ）
Malzemesi 材料 6 patlıcan ナス ６本 2 soğan, 玉ねぎ ２コ 3 domates トマト ３コ 3 kaşık yağ さじ ３ の油 250gr kıyma 挽肉 ２５０ｇ 1 demet maydonoz パセリ １束 birkaç yeşil sivribiber, 先の鋭った青とうがらし ２〜３本 tuz, karabiber 塩 コショウ
Patlıcanları baş ve son kısımlarında 1-1.5 cm'lik yeri bırakıp, orta kısımlarını soyunuz.
ナスの頭とへた１〜１．５cmのところを残して まん中の部分をむいて下さい。
Patlıcanların içini kayık şeklinde oyup, çıkarınız.
ナスをボートの形に掘って、抜いて下さい。
Tuzlayıp yıkayın.
塩をして、洗って下さい。
Kızgın yağda hafif pembeleşinceye dek kızartınız.
熱した油で軽くキツネ色になるまで焼いて下さい。
Kıymanın çoğunu küçük küçük doğranmış soğan, yeşil biber ve yağla hafif kavurunuz.
挽肉の大部分 みじん切りに刻んだ玉ねぎ、青とうがらしを 油で軽く炒めて下さい。
Ateşten alıp, kalan kıymayı, tuzu, karabiberi koyup karıştırın.
火から取って 残した挽肉 塩 コショウを入れて混ぜて下さい。
Patlıcanların oyuk kısmı üste gelecek şekilde bir tepsiye dizin.
ナスの窪みの部分が上に来るような形で天板に並べて下さい。
Patlıcanların oyuk kısmına kıymayı doldurup üzerine biber domates dilimi veya biber koyunuz.
ナスの窪みの部分に挽肉を詰めて、上へ 青とうがらし トマトの薄切り またはピーマンを置いて下さい。
,kabın içine su ilave edip fırın veya ateş üzerinde 15-20 dakika pişiriniz.
天板の中に水を追加して オーブンまたは 火の上で １５〜２０分調理して下さい。
（＊ 私は 水の中に 塩 砂糖 コショウも入れてます。）
Piştikten sonra servis tabağına bozmadan koyup üzerine maydonoz serpiniz.
調理してから お皿に（盛り付ける時） 壊さないように置いて 上に パセリを振りかけます。
