İşkembe Çorbası

イシケンベ　チョルバス　（子牛の胃袋のスープ）

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Temizlenmiş işkembeyi büyük bir tencereye koyup,
きれいに洗われた　子牛の胃袋を　大鍋に入れて

tuz, limon,sarımsak ve suyu koyup harlı ateşte kaynamaya bırakınız.
塩　レモン　ニンニク　そして　水を入れて　強火で煮え立つまで　放って置いて下さい。

İşkembe piştikten sonra delikli kepçeyle çıkartıp soğutunuz,
胃袋が煮えてから　穴あき　お玉で　取り出して冷まして下さい。

İşkembenin piştiği sudan 12 su bardağı su alarak
イシケンベの煮出し汁から　１２カップのスープを取り出しながら

orta boy bir tencereye koyup, ağır ateşte kaynatınız,
中位の大きさの鍋に入れて　ゆっくりとした火で煮立てて下さい。

Küçük bir kapta yumurta sarısı ile limon suyu çırpın.
小さな容器で卵黄とレモン汁をかき混ぜて下さい。

Çıpma teli ile 2dakika karıştırın ve işkembe suyundan iki kepçe ilave edin.
かくはん器で　２分かき混ぜて下さい　そして　イシケンベの煮出し汁から　２お玉分追加して下さい。

Kaynayan işkembe suyuna karıştırıp, kıyılmış işkembeleri ekledikten sonra soğumaya bırakın.
煮たっているイシケンベスープに混ぜて小さく刻まれたイシケンベを加えてから冷めるまで放って置いて下さい。

Küçük bir kapta tereyağını eritiniz.
小さな容器でバターを溶かして下さい。

Kırmızı biberi ekleyip karıştırdıktan sonra çorbaya ilave edin.
赤とうがらしを加えて　混ぜてからスープに追加して下さい。