Kadın Budu Köfte

カドゥン　ブドゥ　キョフテ　　（ご婦人の太もも　肉団子）

TOPヘ戻る

Soğanlar ince ince doğranır. Bir kaşık yağla tavada kavrulur, pembeleştirilir.
玉ねぎを　細かく刻みます。　さじ１の油でもって　フライパンで炒め　キツネ色にします。

2 bardak su ilave edilir, pirinçle pilav haline gelinceye kadar pişirilir.
２カップの水を追加し、お米とで　ピラフの状態に成るまで煮ます。

Kıymanın yarısı sade olarak kavrulur.
挽肉の半分を　ただ単に　炒めます。

Pirinçle beraber ayrılan çiğ kıyma katılır.
（これをピラフ状にした）お米と一緒に、別に（残して置いた）生の挽肉を加えます。

2 yumurta kırılır. Kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiber atılır.
玉子２個を割り　刻んだパセリ　塩　そして　コショウを入れます。（よく混ぜ合わせます）

Soğuduktan sonra ıslak avuç arasında,
冷めてから　濡れた手の間で

eşit miktarda yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak oval şekilde yuvarlanır.
等しい分量で　玉子の大きさで塊を　取りながら　楕円形に丸めます。

Galeta unu serpilir. Kalan 2 yumurta bir kaba kırılır.
（丸めたものに）パン粉を振り　残りの玉子2個を　容器に割り（入れ）ます。

Çatalla hafif çırpılır. Köfteler bulanarak bir tavada kızdırılmış yağ içinde kızartılır.
フォークで　軽くかき混ぜます。キョフテ（肉団子）を（玉子液に）まぶし　フライパンに熱せらた油の中で揚げます。

Bir tencereye çıkartılır.
（これを別の）鍋に　取り出します。

Kapağı örtülür, için çekmesi için 8-10 dakika fırında veya hafif ateşte buğulanmaya terkedilir.
（鍋の）蓋を閉じ　水分を飛ばすために　８−１０分　オーブン　または（極く）弱火で　蒸し焼きに単独でします。